来自 居家 2019-12-25 12:32 的文章
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我都能吃到一碗母亲给我下的太平面,我和婆婆关系更亲密

在前面的更文中,我写过两篇关于我母亲的文章,一篇是《亲亲的娘》,一篇是《妈妈的九十寿宴》,却没有单独为婆婆写过一篇文章,只是在《十五的月亮十七圆》里,让她露了下脸!

乡党篇第十·一六(251)

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别以为我和婆婆关系不好哦!其实,相对于母亲,我和婆婆关系更亲密!

寝不尸,居不容。见齐衰者,虽狎必变。见冕者与瞽者,虽亵必以貌。凶服者式之。式负版者。有盛馔,必变色而作。迅雷风烈必变。

      线面是福州独具特色的的一种面食,我从小就非常喜欢。记得母亲告诉我说,在我生下来不满6个月的时候,她就开始喂我吃线面。而后从我记事起,每年的正月初一,和生日那天,我都能吃到一碗母亲给我下的太平面,泡面的清炖上排汤里总少不了两个又白又嫩的太平蛋,母亲还按福州人的习惯淋上了少许老酒。这一碗酒香扑鼻,牵丝如缕的太平面,饱含着母亲浓浓的爱意,无论我走到哪里,想起来心里都那么的温暖。

因为我在娘家是老幺,而且兄弟姐妹几个,我是离母亲最远的一个。所以母亲的事,我不太用操心!

【钱穆译】寝卧时,不直挺着四肢像个尸。居家时,不过为容仪像作客。见有穿丧服的,虽是平素亲狎之人,也必变容色志哀悼。见戴帽的和瞽者,虽是卑亵之人,也必在容貌上志不安。路遇凶服的人,虽负贩之贱,也必凭轼表敬意。宴会有盛馔,必从席上变色起身。遇疾雷猛风,必变色表不安。

      及至长大以后,我才明白,在福州的饮食文化中,被赋予礼仪之用的食物,唯有线面。为什么叫太平面呢?福州方言里“鸭蛋”跟“压浪”有相似发音,而靠海的福州,早年在海上讨生活的人较多,风浪对福州人的生活还是影响很大的,所以把浪压下去,就意味着安康太平。由此,福州习俗把加了鸭蛋的线面称之为太平面。

婆婆今年九十六了,女中毕业,写得一手好字,曾是国民党战地救护队的一员,文革期间曾遭受游街批斗,感情上也有很大的波折……

【杨伯峻译】孔子睡觉不像死尸一样[直躺着],平日坐着,也不像接见客人或者自己做客人一样,[跪着两膝在席上。]孔子看见穿齐衰孝服的人,就是极亲密的,也一定改变态度,[表示同情。]看见戴着礼帽和瞎了眼睛的人,卽使常相见,也一定有礼貌。在车中遇着拿了送死人衣物的人,便把身体微微地向前一俯,手伏着车前的横木,[表示同情。]遇见背负国家图籍的人,也手伏车前横木。一有丰富的菜肴,一定神色变动,站立起来。遇见疾雷、大风,一定改变态度。

      福州人对线面是真爱啊,婴儿满月,生日庆寿的头道美食必须是线面,取“福寿绵长,长命百岁”之意;亲属中有人生男育女,要送去线面,叫做“福面”;妇女分娩坐月子以其为主食,佐以蛋酒、鸡汤而称“落地面”;结婚订亲男方送女家的叫“喜面”;亲友临门煮线面请客叫作“迎客面”;亲友远行是加了两个鸭蛋的“平安面”;大年初一家家户户第一顿吃的是太平面,祈祷一年的吉祥平安。新女婿、新媳妇第一次上门吃的是太平面,祝福一生的和和美美。千百年来,线面就这样始终伴随着每一个福州人的生活。

所以我轻易不敢写婆婆,写她不仅需要一定的时间,而且还要有一定的文笔功底

【傅佩荣译】睡觉的姿势不拘谨僵卧,平时也不像做客那样跪坐着。孔子看见穿孝服的人,虽是平日熟识的,也一定改变态度。看见戴礼帽的与瞎眼的,虽然常常碰面,也一定显出关切的神色。坐在车上时,看见穿丧服的,即使是贩夫走卒,他也身向前倾,手扶横木,以示心意。做客时,有特别丰盛的菜肴,一定端正神色,站起来向主人致意。遇到急雷狂风,必定要改变容色,表示对上天的敬畏。

      宋朝诗人黄庭坚诗云:南风日日纵篙撑,时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱,蒌蒿数筯玉簪横。诗中“银丝”说的就是线面。

婆婆因为有文化,又见过世面,年轻时又是个大美女!因此她的性格也相对傲娇。她总觉得她比你们聪明,总是喜欢插手子孙的事!什么事最好都依她的主意办。因此子孙们都不太喜欢亲近于她!

寝不尸,睡觉时不像个尸体一样僵卧,类比现代词语“挺尸”。居不容,有些版本,这里的容为客,意思是平时不像做客时那样跪坐着。狎,亲昵。亵,亲近。式,以手伏轼。负版,一种解释为背负国家图籍的人,一种为商贩。

      现如今,在大晴天的的日子,在福州鼓山乡后屿村,闽侯关源里等福州著名的线面产地,依然可以看到,那满街露天晒着的线面,一架架在阳光下,如银丝,似细纱,像瀑布,极为美妙、壮观。

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我们学过,子见齐衰者,冕衣裳者,与瞽者,见之,虽少必作,过之,必趋。(《论语·子罕9》)孔子对服丧服的,穿戴礼服有和眼睛不看见的的恻隐之心,这里讲孔子平时即使和他们关系有多亲近、多熟识,依然变色、正容貌,以示心意。他平时睡有睡相,坐有坐姿,对商贩、对丰盛的菜肴、对风雨雷电,也示其不安、敬畏之心。

      传说国民党元老林森,回家乡主政福建期间,得空便会去福州鼓楼双抛桥的“万顺有”吃上一碗番鸭汤泡的线面,尤其是店里精心煮制的糖心鸭蛋,更是深得林森喜爱。民国二十年赴南京就职国民政府主席,临行还专程去店里吃了太平面。施蛰存先生在其四十年代所写的适闽家书中也提到:“大概福州的点心铺只有一种,那就是卖浇了酒的线面和粿饵的”。可见当年福州卖线面的馆店之盛。这其中最有名是1940年开在福州南台岛的第一家羊肉线面店。他们家的食材,面只用后屿的线面尾,羊肉是福清的高山羊,一斤肉切多少块,一碗线面配多少汤,浇多少老酒,都是有规定的,人称榕城第一家。

婆婆近照

本章讲孔子在各种情况下的容貌变化,容貌变,必是内心驱使。从孔子这些容貌的变化中,我们可以发现他严谨、恭敬的生活态度。

      这个“第一家”羊肉线面店现在是吃不到了,但只要你到福州人家做客,好客的福州人都会煮一碗线面招待客人。线面的煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,用筷子抖开即可捞起盛入碗内,可别急,我母亲常说老酒是线面的灵魂,这个时候最关键的是先淋上少许福建老酒,用筷子一拌,那白如雪、细如丝的线面顿时便活了式的,一下子色香味全出来了,再倾入事先用土鸡或番鸭等炖好的高汤,一碗色香诱人、味美可口的线面便可端上桌,足以让你口齿留香,回味无穷。

而我和婆婆,最初的时候也要争吵。但是我坚持家里事家里解决,争吵时也只是就事论事,不提陈年旧事。而且,事情弄明白,我会主动道歉!

乡党篇第十·一七(252)

      福州人管这种煮法叫高汤泡面,一个泡字,活灵活现。线面在高汤中不乱不糊,一筷拈起,牵丝挂缕,咬上一口,柔韧滑润,带起高汤原汁原味的鲜美,怎一个好字了得。还有一种干拌线面,煮法相同,但捞起后不放佐料,只调以适量的茶油、黄酒、葱花,吃起来别有一番风味,也是我一个人居家饮食时的首选。

所以我处理事情的方法,很得我这傲娇婆婆的赏识。不但在外人面前夸我聪明能干,家里人有什么事,她也喜欢找我商量。现在年纪大了,更加依赖我了!

升车,必正立执绥。车中不内顾,不疾言,不亲指。

      光阴如白驹过隙,回首已过半生。一路走来,风风雨雨。尝过了北京的炸酱面、西安的臊子面、武汉的热干面、重庆的小面、兰州的拉面、苏州的汤面。但始终牵挂的还是这父母之乡福州的线面,那是家的味道!

我们这边的老人有“八十不留茶,七十不留夜”的说法。更何况,现在各村居家养老都做的很好。像我妈和我婆婆在村里食堂吃饭都不要钱,所以现在婆婆宁愿自己呆在家里,不愿住在我们一起!

【钱穆译】升车时,必正立着,两手把执那绳子才上去。在车上,不回着头看,不高声说话,不举起两手来东西指点。

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我们如果不忙,货货每个礼拜会去看婆婆两次,再忙至少一个礼拜一次。我如果两个礼拜不和货货一起去,婆婆必定要念叨了!

【杨伯峻译】孔子上车,一定先端正地站好,拉着扶手带[登车]。在车中,不向内回顾,不很快地说话,不用手指指画画。

我虽不每次都跟货货去,但时常会做些面点或软糯一点的菜品,叫货货带去!因为村里食堂只供应中,晚餐,早餐还是要自己解决的。

AG真人游戏平台 ,【傅佩荣译】上车时,一定端正站好,再抓住扶手带跨上去。在车中,不向内回顾,不急速说话,不用手指点。

这不,今天除了给她带点自己包的馄饨,我还给她做了个牛肉豆腐丸子。

升车,登车。绥,古代登车时手挽的索。

我买了一块老豆腐和一点牛肉,把它切成小小块,再放入锅中煮。

孔子登车时,一定端正站好,手抓住绳子。在车中,不左顾右盼,不快言疾语,不指指点点,这是讲孔子登车时的举止神态描述,谨严、稳重。

把牛肉切丁剁成泥,拌入稍许生抽,料酒,然后再加入少许地瓜粉拌匀!

把煮过的老豆腐倒入洗米篮,沥水,摊凉!

再取一鸡蛋打碎,另取一小碗倒入面粉少许!

再把牛肉泥嵌入每一块豆腐的中间。

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开火烧锅,倒入300克左右油。把装有牛肉的豆腐裹上蛋液,再放在面粉里滚一下,使之全部沾上面粉,然后放入油锅炸!

待豆腐丸子炸得整个蓬松,浮出油面,再把它一个个捞出,沥干油!

锅底留少许油,倒入葱,姜,蒜煸出香味,再倒入水,生抽,再把炸过的豆腐丸子倒入,慢慢烧煮,待锅里的汤汁烧得差不多了,再把剩下的蛋液或生粉液淋入锅中,再用铲子翻转下,然后出锅,装盘!

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这样做出来的牛肉豆腐丸子,脆脆的外皮吸收浓浓的汤汁,味道十分鲜美,咬开丸子里面仍保留着豆腐的清香,夹在里面的牛肉十分的嫩滑。是一份非常适合老人享用的美食!

用保鲜盒装上馄饨和牛肉豆腐丸子,货货屁颠屁颠的给婆婆送去了!

关于婆婆一生的故事,适当的时候,我尽量把它写出来,我想那应该是一本非常厚重的书!

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